Национальная традиционная кухня востока

21.02.2012

Национальная традиционная кухня востока

К своей национальной кухне жители Египта относятся с необыкновенным особым трепетом и, можно сказать, вожделением, искренне полагая, что она – самая-самая разнообразная во всем мире. Трудно оспорить, народные рецепты включают в себя не только лишь все тонкости Египта и других восточных стран, но и проверенные веками национальтные восточные традиции. В современном мире египетская национальная кухня заслуженно считается одной из самых уникальных, изысканных и многообразных.

    Ее основной особенностью считается обильное применение различных неповторимых пряностей, специй и приправ, из-за чего большинство блюд отличаются от многих других невероятной острым и специфичным вкусом. Необходимо учесть, религия категорически запрещает верующим употреблять свинину в пищу, поэтому в мусульманском меню блюда из этого мяса вы не найдете. И при приготовлении национальной пищи никогда не используются местные фрукты. Это традиционно связатоно, прежде всего, с пустынным климатом страны. Зато здесь очень распространены всевозможные злаки – пшеница, кукуруза и рис. В большом количестве используются различные овощи, горох, бобы и чечевица. Ну, и вне всякого сомнений, как и в во всякой восточной стране, свое особое и почетное место в Египте занимают специи: чеснок, лук, тмин, кориандр, куркума, а также различные сорта перца и зелени.

    Египетскую национальную кухню принято разделять на повседневную и праздничную. В обычные дни жители Египта кушают не очень насыщенно. Как принято, обычный завтрак составляют два блюда – фалафели (котлетки из бобов) и фуль (специально сваренные бобовые, с добавлением зелени, специй и непривычного соуса, а также мелко нарезанных овощей). К блюдам обязательно подается специальный соус тахини (делается на основе перетертого кунжута, орехов и оливкового масла с добавлением уксуса, лимона и различных пряностей), в который макают айш – восточный хлеб. К завтраку полагается салат-гебна (овощи вперемешку с фита-сыром), а запивают все это свежим каркадэ – « фараонским чаем» из суданской розы, с приятным, слегка кислым вкусом.

Национальная кухня

    На будничный обед здесь принято употреблять в пищу кошары, которые за свою простоту обычно называют « рабочей едой». Это блюдо состоит из сваренных бобов, фасоли, чечевицы и других злаков, которые обжариваются с свежим луком и заливаются кипящим острым соусом. Огромной известностью пользуется рыбий тагин – приготовленные в специльной посуде ассорти из разных морепродуктов. Из кисломолочных продуктов жители Египта предпочитают буйволиное и козье молоко, чуть реже – коровье, а также национальный сыр и творог.

    Однако особо почитаемым и священным для каждого местного считается ужин. Это египетский обычай – многочасовая продолжающаяся до ночи процедура с многократной переменой вечерних блюд. В качестве закуски непременно присутствуют гебны (блюдо напоминает обжаренные пельмешки с сыром), различные овощные салаты, бастурму (вяленое говяжье мясо) и свежетушеные баклажаны с примесью чеснока. После этого, как требуют традиции, наступает черед главных блюд: хама маши (фаршированный рисом запеченный голубь), кебаб (шашлык из баранины без предварительного маринования), или кофта – немного обжаренные колбаски из фаршированного говяжьего фарша. К этому блюду обязательно полагается гарнир из риса и острые соусы.

    На десерт после основных блюд обязательно предлагают египетскую выпечку, весьма сильно пропитанную медом и присыпанную тертым орехом, а также восточное пирожное с орехами и сахарной пудрой, вскипяченное в кислом молоке. На местные праздники готовят специальные десерты.

    Коран категорически запрещает употреблять жителям египта горячительные напитки, но туристам в заведениях продают местное красное, белое и сухое светлое вино, сделанное из лепестков роз и разнообразных сортов необычного винограда. Его крепость обычно не больше 11-ти градусов, обязательно предлагается холодным и имеет неповторимый освежающий вкус.

    После позднего приема пищи принято посещать чайханы, коих в Египте не сосчитать. Здесь можно попробовать 3 вида египетского восточного кофе: сада (пьется без сахара), масбуд (имеет маленькую сладость) и зияда (на вкус сильно сладкий).

  Статья предоставлена блогом " Турецкая сказка наяву"



Уважаемые читатели! "Залайкать" и "твитнуть" - лучший способ сказать интернет-ресурсу "спасибо":



Возврат к списку

(Нет голосов)

Вернуться